E neste 1o de maio, que tal darmos os primeiros passos para iniciar o nosso negócio?
Uma das primeiras decisões que você precisa tomar é sobre o seu cardápio. O que você vai servir? Muitas decisões serão tomadas a partir desta primeira decisão. Então, ela precisa ser muito bem pensada. Mas como decidir o cardápio do seu Food Truck?
Existe uma série de fatores que devem ser considerados na montagem de um cardápio. Algumas perguntas podem te ajudar a planejar:
- O que você sabe cozinhar?
- Quais os alimentos que você gosta de cozinhar?
- Quais os alimentos populares em sua cidade?
- Os ingredientes são fáceis de obter em mercados atacadistas, ou são cultivados em sua área?
- Os alimentos são fáceis de transportar?
- O que você pode preparar e/ou aquecer sem muita dificuldade?
- Quais são os alimentos ideais para os seus conhecimentos culinários ou que permitem que você experimente novas receitas criativas?
- Quais alimentos os clientes podem facilmente carregar com eles?
- Quais são potencialmente rentáveis para você vender?
- Quais pratos não estão sendo vendidos em outros food trucks, carrinhos, quiosques perto da sua área?
- Quais os momentos do dia você vai estar aberto para o negócio? Café da manhã? Almoço? Jantar? Tarde da noite? Todos os anteriores?
- Você vai se especializar em um ou dois alimentos com diversas variações, como pizza, sanduíche ou sorvete? Ou você vai ter um menu maior? Lembre-se, um menu maior requer mais espaço e pode levá-lo a partir de um quiosque ou carrinho para um caminhão.
Tenha em mente:
É importante que o seu negócio tenha um diferencial em relação aos concorrentes, seja ele no menu, na qualidade, no preço, enfim. Você não deve tentar agradar a todos. Em vez disso, deve direcionar seu negócio para o cliente ideal, o fã que valoriza o sabor ou a qualidade ou o serviço rápido ou os preços baixos. O seu diferencial deve dizer quem você é e o que você representa.
É isso que vai torná-lo único em relação a outros food trucks .
Nos Estados Unidos, existem alguns negócios que deram certo focando em nichos específicos de mercado, como o Bacon Mania, onde tudo é envolto em camadas com bacon. Tem também o Clean Street Food, um caminhão de alimentos nutritivos, gourmet, com ingredientes frescos e a preços populares. O Waffle -icious dedica seu menu aos waffles gourmet, com coberturas diferentes das já conhecidas e com produtos sofisticados de altíssima qualidade.
Quando os clientes veem esses caminhões estacionados na rua, eles sabem exatamente o vão encontrar e sabem que não vão encontrar em nenhum outro lugar. Cada um desses food trucks tem um diferencial, uma identidade, forte que agrada a pessoas que querem algo diferente do habitual.